Овощной суп-пюре

Легкий диетический суп.

Время приготовления: 20 минут
Основной ингредиент: овощи
Обобщенное название: суп-пюре

Список ингредиентов

кабачок — 200 г
капуста цветная — 200 г
тыква — 100 г
морковь — 100 г
лук (я не добавляла) — 1 шт
сметана (домашняя) — 2-3 ст. ложки
оливковое масло — 1 ст. ложка
сливочное масло (можно топленое) — 1 ст. ложка
куркума молотая — щепотка
имбирь молотый — щепотка
кориандр молотый — щепотка
черный молотый перец — щепотка
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу

Способ приготовления

Морковь режем тонкими кружочками, луковицу разрезаем на несколько частей и отвариваем 7-10 минут.

Кабачок и тыкву режем произвольно, цветную капусту разбираем на более мелкие соцветия, добавляем овощи в кастрюлю и отвариваем до готовности всех овощей.

Пюрируем в блендере, а при необходимости разбавляем суп овощным или куриным бульоном. Возвращаем суп-пюре в кастрюльку, добавляем специи, соль, оливковое и сливочное масло, сметану. Доводим до кипения суп постоянно помешивая ложкой.

Подаем со сметаной и зеленью (у меня петрушка). Приятного аппетита!