Мини-эклеры «Змейка с рисовой мукой»

1. Рис смолоть в кофемолке в муку.

2. Просеять в миску 2 вида муки, перемешать с солью.

3. В небольшую кастрюльку налить воду, добавить масло и поставить на умеренный огонь. Время от времени помешивать, пока масло полностью не растает.

4. Довести до кипения и сразу всыпать муку. Быстро перемешать деревянной ложкой, когда слегка остынет, вбить яйца по одному, каждый раз, хорошо вымешивая тесто.

5. Должна получиться гладкая, мягкая, масса.

6. С помощью кондитерского мешка отсадить на застеленный пергаментом противень тесто в виде змеек. С помощью черного кунжута или льна сделать глазки. Духовку разогреть до 200С и выпечь наши змейки 10-15 минут до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку.

7. Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить джем.

8. Выкладываем крем на змейки с помощью насадки - звездочка.

Приятного аппетита!