Суп из чечевицы с грибами

Сушеные грибы положить в мисочку, залить кипятком и оставить на 40-60 минут для набухания. По истечении времени набухшие грибы нарезать средними кусочками и выложить в суповую кастрюлю. Грибной настой процедить и влить в кастрюлю с грибами. Долить водой, чтобы общий объем составлял 2 л. Нагреть до кипения и варить около 20 минут.

Тем временем овощи почистить и помыть. Картофель нарезать соломкой. Из отвара вынуть грибы и отставить их в сторону. В грибной отвар положить промытую чечевицу. Добавить картофель и перемешать, нагреть до кипения и варить около 20 минут, до мягкости чечевицы.

Лук меленько нарезать, а морковь натереть на крупную терку. Чеснок меленько порубить. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, посолить, поперчить и жарить около 5 минут. Добавить морковь и жарить еще примерно 5 минут. Добавить чеснок, перемешать и переложить овощи в кастрюлю с супом так, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.

Выложить на оставшееся масло грибы и жарить помешивая, до испарения влаги.

Переложить обжаренные грибы в кастрюлю с супом. Варить суп еще 5 минут. Добавить соль с перцем и варить еще 2 минуты.

Снять суп с огня, добавить измельчённую зелень и дать супу настояться в течение 10-15 минут.

Приятного аппетита!