Творожные сочни

Мягкие, нежные, очень вкусные сочни с творогом - традиционная русская выпечка из песочного теста.

Основной ингредиент: творог
Обобщенное название: сочни

Список ингредиентов

масло сливочное или маргарин — 150 г
мука — 350 г
сметана — 130 г
яйца — 2 шт
сахар — 180 г (в тесто - 50 г, в начинку - 130 г)
творог — 300-350 г
соль — 1/3 ч. ложки
разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка

Способ приготовления

Просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель перемешать. Добавить порезанное кусочками холодное масло или маргарин.

Растереть муку с маслом до крошки руками. Добавить сметану и желток 1 яйца.

Быстренько замесить мягкое, пластичное тесто (долго месить не нужно). Завернуть в целлофан и положить в холодильник на 1-1,5 часа.
Приготовить начинку - в творог всыпать сахар и оставшийся белок. Хорошенько растереть все.

Если творожная масса получится редковатой, добавьте пару ложек муки.

Достать тесто из холодильника, разделить его на небольшие кусочки, каждый - раскатать кружком. В середину положить по ложке творожной начинки. Края теста немного смазать взбитым яйцом. Защипнуть края, как вареники. Выложить сочни на застеленный бумагой противень. Смазать яйцом.