Позы (национальные Бурятские)

Когда я первый раз услышала название этого блюда, то по моему лицу расплылась пошлая улыбка, но когда я попробовала это блюдо, то испытала неимоверный «пищевой оргазм»!
Этим рецептом со мной поделилась моя подруга бурятка. Я подумала, что повторить этот шедевр у меня не получится, но зря волновалась. Получилось! И также вкусно. Готовим в пароварке.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: всем хватит
Кухня: Русская кухня
Основной ингредиент: мясо
Обобщенное название: позы

Список ингредиентов

вода — на глаз
мука просеянная — 500 г
яйцо — 1 шт
растительное масло — 2 ст. ложки
говядина — 500 г
свинина — 500 г
соль — по вкусу
крупный репчатый лук — 2 шт
черный хлеб ржаной — 200-250 г

Способ приготовления

Замачиваем в воде (можно старый, сухой хлеб) черный хлеб (ржаной, НЕ БЕЛЫЙ!!!). Разбиваем в воду яйцо и тщательно перемешиваем. Солим (для тех кто любит подсоленное тесто). Добавляем эту воду к просеянной муке и замешиваем тесто, также нелишним будет несколько столовых ложек растительного масла. Тесто должно получиться эластичным, тугим, не прилипающим к рукам! Можно тесто убрать на несколько минут в холодильник.

Теперь займёмся фаршем: в мясорубку прокручиваем Коровкино и Хрюшкино мяско! Туда же отправляем размокший и несильно отжатый хлеб (НЕ БЕЛЫЙ, это не котлеты, это Позы!). Солим. Можно в фарш добавить растительного масла (2 ст/л) это не испортит фарш. Некоторые добавляют в фарш воду, чтобы он был сочным, но по мне размокший хлеб даёт не только сочность, но и приятную рыхлость фаршу! А саму сочность добавит лук, который мы с вами очень крупно нарезали и добавили к фаршу. Так делает моя подруга-бурятка.

Достали тесто из холодильника, раскатали его толщиной 3-4 мм и вырезаем кружки (мне для этого помогает пластиковое «ведёрко» из под майонеза). В каждый «блинчик» кладём мясной «колобок» и начинаем собирать вокруг верхушки «юбочку», так чтобы осталась на самом верху дырочка. Выкладываем получившиеся Позы на противень и выносим на мороз, ну или ставим на этом подносе в свободную морозилку до полного замерзания. Когда всё замерзнет, то все позы складываем в пакет и в морозилку.

Так как раньше у меня не было пароварки, то я готовила их в накрытом крышкой металлическом дуршлаге на кастрюле с кипящей водой! Но всегда получалось оч вкусно. Замороженные позы из морозилке не размораживаем, выкладываем (дырочкой вверх) в дуршлаг смазанный растительным маслом и готовим под крышкой 35-45 минут. Вода в кастрюле должна уже кипеть! Не бойтесь, их невозможно переварить. Доставать их нужно из дуршлага очень аккуратно, ОЧЕНЬ АККУРАТНО, чтобы не порвать тесто. Лучше это делать с помощью столовой ложки.

Когда будете есть, то сначала надкусите, выпейте сок, который набрался за время томления на пару и только потом начинайте поедать эту вкуснятину, смакуя каждый откусанный кусочек! Ой, блин, пошла-ка я тоже их готовить…)))