Чебуреки львовские

Замешиваем тесто, как на вареники, не круто, добавив 1 чайную ложечку погашенной соды питьевой.

Раскатываем тесто на толщину 1 см и поливаем его растительным маслом. Быстро сворачиваем тесто в рулет и концы аккуратно защипываем, чтобы масло не вытекало.

Рулет выкладываем на любую досочку, тарелочку, закрываем кульком и оставляем на 1 час отдохнуть.

За этот час готовим фарш для чебуреков, в зависимости от количества гостей. Я беру 300 грамм свиного фарша, солю и перчу по вкусу. Вливаю в него 1,5 стакана бульона и хорошо перемешиваю.
Отставляю настаиваться, чтобы затем определить густоту начинки. Начинка должна быть жидковатой, чтобы чебурек получался сочный внутри.

Открываем тесто, выкладываем его на столешницу и режем его поперёк, на 10-12 кусочков. Берём один кусочек теста и раскатываем его скалкой - очень тоненько! На готовую лепёшку наливаем 2- 3 ст. ложки фарша с бульоном и очень быстренько прижимаем тесто по всем концам, чтобы жидкость не вытекла и не порвала тесто.

Быстро пальцем прижимаем все концы, чтобы сохранить бульон внутри.

Обрезаем концы фигурным ножичком.

В раскалённую широкую сковородку с растительным маслом выкладываем чебурек на 2-3 минутки, затем осторожненько переворачиваем его на другой бок и ещё жарим 3-5 минут. За это время я успеваю приготовить ещё один чебурек и докладываю его на сковородку рядышком с первым. Пока дожаривается первый чебурек второй жарится с одной стороны. А мы готовим следующий чебурек. Как только следующий будет готов первый быстро снимаем, второй переворачиваем, а третий - укладываем. В процессе жарки чебуреки быстро вздуваются, и надо быть очень осторожным, чтобы не проколоть эти пузыри и не выпустить жидкость на сковородку. В этой жидкости весь вкус чебурека - сверху он тоненький и хрустящий, а внутри сочный .

Обжариваем его с обеих сторон ( очень быстро и на маленьком огне, чтобы не пригорел).

Укладываем второй чебурек...если позволяет сковорода.

Жарятся чебуреки очень скоро! Один чебурек занимает место на средней тарелке. Отведайте львовских чебуречков один раз, и вы будете готовить их очень часто.

Приятного аппетита!

Первый сразу съедается...

Пока жарились несколько уже уплыло в животики окружающих...

Приятного аппетита, дорогие!