Курник

Аватар пользователя Ksubob
Ksubob
Кулинар 7 уровня
Курник

Курник – один из самых известных русских пирогов, можно сказать король пирогов, вершина национального кулинарного искусства. Литературные памятники свидетельствуют, что во времена Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях.

Список ингредиентов

  • курица1 шт
  • для блинов:
  • вода1 стакан
  • соль "salute di mare"по вкусу
  • яйцо1 шт.
  • мука1/2 стакана
  • растительное масло3 ст. ложки
  • для теста:
  • сливочное масло100 г
  • яйцо1 шт
  • молоко1/4 стакана
  • соль "salute di mare"щепотка
  • содащепотка
  • мука400 г
  • и ко всему этому:
  • репчатый лук 2 шт
  • сладкий перец 3 шт
  • грибы 300 г
  • рис100 г
  • зеленьпучок

Способ приготовления

Вначале поставим варить курицу в подсоленной воде - целую или кусочками - не имеет значения.

Займемся блинами: вливаем в миску воду, добавляем яйцо, по вкусу соль.

Добавляем растительное масло и муку. Тщательно перемешиваем и даем постоять минут 10.

Жарим блины на разогретой сковороде с обеих сторон.

Блины готовы.

Нарезаем лук полукольцами.

Сладкий перец нарезаем соломкой.

Обжариваем овощи до мягкости на подсолнечном масле.

Нарезаем пластинами грибы.

И обжариваем их.

Когда жидкость практически будет выпарена - добавим ранее пожаренные овощи.

Через минуту снимаем грибы с овощами с плиты.

По необходимости промываем рис. Добавляем по вкусу соль и отвариваем до готовности.

В готовый рис добавляем рубленную зелень.

От остывшей тушки курицы отделяем кости, а мясо нарываем небольшими кусочками. По вкусу солим.

Принимаемся за тесто: сливочное масло нарезаем в миску и растопляем его.

Вливаем молоко.

Добавляем яйцо, соду.

Добавляем соль ТМ "Salute Di Mare".

Начинаем частями вводить муку, постоянно мешая тесто.

Тесто должно получится мягким. Накрываем его и отправляем в холодильник минут на 30-40.

От общего куска отрезаем, примерно, четвертую часть и раскатываем ее в пласт круглой формы - чуть больше диаметром за блины- это будет дно. Выкладываем рис с зеленью.

Накрываем блином.

Сверху выкладываем мясо.

Сверху мяса выкладываем блин, а сверху грибы с овощами. И еще раз повторяем все слои в том же порядке.

От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, а остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем всю начинку.

Посередине делаем отверстие для выхода пара и украшаем на свой вкус остатками теста, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, примерно, на час.

Подавать курник можно как отдельное блюдо.

Приятного аппетита.

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.
  • katya
  • 02.08.13 - 16:42
  • #

Супер пирог! Давно мечтаю такой приготовить

Аватар пользователя katya
6 уровень
  • Ksubob
  • 02.08.13 - 17:23
  • #

Спасибо. Я тоже долго выхаживала эту идею приготовления) И вот она созрела - и, как оказалось, не зря. Моему царю такой пирог по душе пришёлся .

Аватар пользователя Ksubob
7 уровень
  • Вишня
  • 02.08.13 - 18:35
  • #

О, как здорово! Я тоже готовила такой пирог, все классно ,сразу мясо и каша и вкуснотища и красотища! Что правда, начинку из-за такой вот многослойности ложкой ели.

Аватар пользователя Вишня
6 уровень
  • Lina_28
  • 02.08.13 - 22:37
  • #

Отлично! Беру на вооружение

Аватар пользователя Lina_28
3 уровень
  • Ksubob
  • 03.08.13 - 08:20
  • #

Аватар пользователя Ksubob
7 уровень
  • vn.ya
  • 09.12.13 - 22:10
  • #

Спасибо!!! Это самый вкусный и простой рецепт!!!!

Аватар пользователя vn.ya
2 уровень
  • Ksubob
  • 09.12.13 - 22:26
  • #

Готовьте с удовольствием)

Аватар пользователя Ksubob
7 уровень
  • tonylife
  • 02.02.14 - 14:22
  • #

класс!!!!! всё в одном пироге))))

Аватар пользователя tonylife
5 уровень
  • Татьяна25
  • 18.07.14 - 17:59
  • #

сделаю своему шейху! спасибо!

Аватар пользователя Татьяна25
2 уровень
  • tonylife
  • 18.07.14 - 18:05
  • #

на канале СТБ как то показывали рецепт курника))))) И я уже была в курсе что это за чудо такое) Ваш супер)

Аватар пользователя tonylife
5 уровень
  • Ksubob
  • 19.07.14 - 07:58
  • #

Спасибо)

Аватар пользователя Ksubob
7 уровень