Ачма хачапури

Неповторимое блюдо грузинской кухни. Можно сказать - шедевр. Немного сложно приготовить, но конечный результат изумит всех любителей хачапури. Попробуйте, не пожалеете!!!

Кухня: Грузинская кухня
Основной ингредиент: сыр
Обобщенное название: хачапури

Список ингредиентов

яйца — 8 шт
соль — 1 ч. ложка
мука — сколько возьмет тесто
сыр сулугуни — 500 г
сыр соленый — 500 г
масло сливочное — 400 г

Способ приготовления

Смешать яйца с солью, добавить столько муки, чтобы получилось очень крутое тесто, но эластичное (как на макароны). Хорошенько замесить, разделить на 8 равных частей и дать отдохнуть примерно 30 минут.

Тем временем 2 вида сыра пропустить через мясорубку или протереть на крупной терке. Масло растопить в отдельной миске.

В большую кастрюлю налить достаточное количество воды, добавить соль и пока вода закипает начинаем раскатывать тесто.

Раскатываем одну часть насколько можно тонко, пласт должен быть больше кастрюли. потом осторожно окунаем пласт теста в подсоленную воду и даем ей свариться буквально 2-3 минуты, пока вода снова закипит и чуточку накроет тесто.

Осторожно, помогая себе двумя плоскими лопаточками, лучше деревянными, вынимаем пласт и сразу же окунаем в холодную воду и держим ее там 2-3 минуты.

Вынимаем оттуда, даем стечь воде, можно положить на сухое полотенце а потом уже на противень.

Обильно смазываем растопленным маслом, равномерно кладем сыр. И так все остальные части. На верхний слой мажем масло и кладем в духовку, разогретую до 200 градусов, до образования румяной корочки.