Торт «Сент-Оноре» - новогодний

Хочу сказать сразу, что как для меня - крема получается многовато, можно сделать наполовину ингредиентов или же увеличить количество теста. Хотя это дело вкуса конечно.
Готовим заварное тесто: в воду добавить соль, маргарин или масло.

Довести до кипения, маргарин должен расплавиться полностью. Всыпать просеянную муку и быстро замесить ложкой тесто. Снять с огня и дать тесту остыть до теплого состояния.

По одному добавить яйца. Каждое яйцо хорошо вмешивать - до гладкости теста. Я это обычно делаю рукой.

Песочное или слоеное тесто раскатать, вырезать круг, используя крышку или другое приспособление. Диаметр - по вашему усмотрению. Застелить противень пекарской бумагой и выложить подготовленный корж. Поколоть вилкой.

Кондитерским шприцем с насадкой "звездочка" выдавить заварное тесто по кругу "подложки", начиная с внешнего края. Делайте кольца потолще - у меня тонковато получились.

Оставшееся тесто отсадить на другой противень в виде 16 небольших цветочков-шариков.

Выпекать сначала кольца при температуре 200-220 градусов 15-18 минут.

Затем испечь также и цветочки.

Приготовить крем: в кастрюлю всыпать манку, влить немного молока и перемешать, чтобы не было комочков.

Добавить остальное молоко и поставить смесь на огонь. Варить на маленьком огне до получения густой манной каши. Остудить. Добавить сгущенное молоко.

В другой миске взбить белки со щепоткой соли до пышной массы. Постепенно добавляя сахар, взбить белки до твердых пиков.

Далее взбить манку со сгущенным молоком. Добавить размягченное сливочное масло и взбить до однородности крема. Также в крем добавить половину взбитых белков, аккуратно перемешать ложкой.

Добавить в крем цедру лимона и снова перемешать.

Подготовленный крем выложить на заварной корж. С помощью кондитерского шприца и подходящей насадки выдавить полоски в виде решетки сверху крема. При использовании заварного крема, корж нужно поставить еще в духовку для зарумянивания решетки, но у меня масляный, я этого не делала.

Приготовить сироп: в глубокую посуду всыпать сахар, влить воду, перемешать и поставить на огонь. Варить сироп, до прозрачности (у меня ушло минут 8), пока капля сиропа не будет растекаться по тарелке. Далее, очень быстро (глазурь быстро застывает) нужно обмакнуть цветочки-шарики, насадив каждый на зубочистку.

Выложить их по краю торта. Все, французский торт Сент-Оноре уже готов!

Я еще украсила вишней и испекла елочку, украсив ее белковым кремом и присыпкой. У меня ведь этот торт предназначен для новогоднего стола! Просто шикарный и сам торт, и его вкус! Попробуйте обязательно!

Приятного аппетита!