Манты с бараниной

Манты являются одним из самых популярных блюд у народов Центральной Азии, Пакистана и Турции, по своему составу они напоминают пельмени. Считается, что манты обязаны своему происхождению китайцам. Именно уйгуры, населявшие Китай готовили блюдо с названием «мантьоу», что в буквальном переводе означало – «приготовленный на пару хлеб».

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 7
Кухня: Узбекская кухня
Основной ингредиент: баранина
Обобщенное название: манты

Список ингредиентов

пшеничная мука — 3 стакана
вода холодная — 1 стакан
яйцо куриное — 1 шт
масло растительное — 2 ст. ложки
мякоть баранины (можно заменить на говядину или свинину) — 500 г
лук репчатый крупный — 3 шт
курдючный (бараний) или свиной внутренний жир — 100 г
зира — 1 ч. ложка
майоран — 1 ч. ложка
черный молотый перец — 1/4 ч. ложки
лавровый лист (в воду) — по вкусу
душистый перец (в воду) — по вкусу
соль — по вкусу

Способ приготовления

Просеять муку, сделать углубление по середине, добавить яйцо, масло и соль.Размешать, добавит воды и замесить эластичное тесто. Переложить в тарелку , накрыть полотенцем и отправить в холодильник "отдохнуть".

Мясо и лук порезать вручную кубиками 1х1 см. Жир порезать кубиками меньшего размера. Переложить в миску, добавить соль и специй. Фарш тщательно пермешать и отправить на холод для маринования.

На присыпанном столе мукой раскатать тесто в довольно тонкий пласт ( 2-3 мм). Разрезать на квадраты 8-10 см. ( удобно делать " под руку", т.е. ширина женской кисти составляет 8-10 см. - это и является "мерилом"). На середину каждого квадрата положить фарш ( 1 ст.л.).

И сформировать классическую форму мантов. Для этого 4 конца скрепляем вместе, а затем по два с каждой стороны.

Выкладываем манты на уровни мантоварки ( смазав предварительно любым жиром) на растоянии 2-3 см. друг от друга. Варим манты 40-45 мин на пару под закрытой крышкой. В кипящую воду добавить пару лавровых листиков и душистый перец.

Готовые манты переложить на блюдо, смазать растопленным сливочным маслом и присыпать черным молотым перцем.

Манты подавать горячими со сметаной или уксусом. Манты едят целиком, на разламывая на тарелке, так вы сможете насладиться мясным соком, ароматом и вкусом это блюда.

Приятного аппетита!