Плацинда с тыквой

Плацинда (плэчинта) - молдавский особый вид пирога, круглой или квадратной формы.Изготавливаются из вытяжного, дрожжевого или слоеного теста.Чаще всего используется вытяжное тесто, которое готовится из самого простого набора продуктов: вода, мука, соль и масло растительное.. Плацинда с тыквой - вкусная, полезная и ароматная.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4 штуки
Кухня: Молдавская кухня
Основной ингредиент: тыква
Обобщенное название: плацинды

Список ингредиентов

холодная вода — 1 стакан
соль — 1/2 ч. ложки
масло растительное — 2 ст. ложки
мука — 400 г
масло растительное — для жарки
тыква — 300-400 г
сахар — по вкусу

Способ приготовления

Займемся приготовлением теста. Берем стакан холодной воды и растворяем в ней соль. Постепенно, взбивая ложкой воду с солью, добавляем растительное масло. Добавляем понемногу муку, просевая ее через сито. Пока тесто еще жидкое, постоянно взбиваем его ложкой или венчиком, чтобы попало больше воздуха. Оно получается нежным и хрустящим при жарке. Когда тесто станет вязким, надо долго и тщательно вымешивать руками до полной гладкости. Оставим на 30-40 минут его под салфеткой для созревания. Колобок теста делим на четыре кусочка, из которых раскатываем лепешки, у которых края должны быть более тонкие, чем середина.

Тыкву нарезаем на кусочки, очищаем от кожуры и трем на средней терке. На середину лепешки кладем тыкву, посыпая тыкву сахаром, оставив небольшие края, на них делаем восемь надрезов, два по вертикали, 2 по горизонтали и 4 по диагонали, получается восемь лепестков.

Берем нижний (лепесток) надрезанный кусочек теста и слегка растягивая (не бойтесь тянуть), закрываем начинку. Также поступаем с кусочком теста напротив него.

Также поступаем с остальными лепестками.

Наша начинка полностью закрыта. Лепешку не раскатываем, а слегка прижмите руками сверху.

На разогретую с маслом сковородку кладем плацинду защипами вниз. Жарить на среднем огне обе стороны. Пока жарится лепешка, занимаемся следующей и так далее.