Киш с курицей, шампиньонами и брокколи

Говорят, что француженки весьма уважают простую выпечку под названием киш - открытый пирог. Традиционно основа выпекается из рубленого песочного теста, но можно использовать и готовое слоеное тесто, и творожное тесто.
Тесто и начинки для киша легко менять – по желанию.
В этот раз я пекла один из любимых вариантов, достаточно сытный киш с куриным мясом, брокколи и грибами. Впервые в киш я добавила уже полюбившийся нам плавленый сыр от ТМ «Шостка»
Возможно, он вам тоже придется по вкусу…

Кухня: Французская кухня
Основной ингредиент: куриное филе
Обобщенное название: киш

Список ингредиентов

для теста:
мука — 200 г
соль — 1/2 ч. ложки
сливочное масло (маргарин) — 120 г
яйцо — 1 шт
для начинки:
репчатый лук средний — 1 шт
брокколи — 300 г
шампиньоны — 300 г
куриное филе — 200 г
плавленый сыр — 90 г
твердый сыр — 60 г
сливочное масло — 1 ст. ложка
соль — по вкусу
смесь перцев — по вкусу
мускатный орех — по вкусу
яйца — 3 шт
сливки — 200 мл

Способ приготовления

Для приготовления теста просеянную муку с солью порубить с нарезанным кусочками маслом в крошку, добавить яйцо и замесить однородное тесто, колобок завернуть в пищевую пленку и поместить его в холодильник на час.

Вес продуктов для начинки указан в сыром виде.
Брокколи бланшировать в подсоленной 1 мин. Слить воду, дать остыть и разобрать на маленькие соцветия.

Шампиньоны порезать (кубиками или пластинками) и обжарить с луком (нарезать кубиками) на сливочном масле до испарения жидкости и «румяности», добавить мелко нарезанное куриное филе и кратко обжарить. Дать остыть, аккуратно смешать с брокколи. Приправить солью, смесью перцев и мускатным орехом.
Для заливки смешать яйца со сливками, добавить по вкусу соль (если понадобится – не забываем, что сыр соленый!), ввести натертые сыры и снова перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Охлажденное тесто раскатать, поместить в форму и пальцами равномерно распределить к краям и дну формы. Вилкой густо наколоть дно. Застелить поверх теста бумагу для выпечки и насыпать на нее горох (фасоль), таким образом, мы предохраняем бортики от возможных повреждений в процессе предварительной выпечки. Печь в разогретой до 180*C духовке 15-20 мин. (ориентируемся на свою духовку, основа для киша должна немного подрумяниться)

Далее удалить бумагу с горохом (фасолью). Выложить начинку, равномерно ее распределить по форме и залить яично-сливочной смесью и печь пирог еще 30-35 минут.