Хлеб по рецепту французской лепешки Fougas
Нашла великолепный рецепт лепешки Фугас, мне понравилась там начинка творожная, которой заполняются разрезы в тесте. Все шло свои чередом, я успешно приближалась к финишу,но внезапный звонок прервал мой "творческий" процесс на кухне, через определенное время я должна быть в одном месте... Пришлось вместо лепешек быстро поставить все тесто в духовку.Вначале расстроилась но когда мое тесто стало заполнять весь протвинь, и вместо французских тонких лепешек у меня вырос богатырский каравай я успокоилась.Хлеб получился велеколепный, на следующий день остался мягким, вкусным. За велеколепный рецепт благодарна Ирине Рыбчанской, но прошу меня не судить строго, не успела я сделать лепешки, лепешки у меня превратились в замечательный хлеб.
Список ингредиентов
- мука — 800 г
- молоко — 550 мл
- соль — 20 г
- сахар — 10 г
- творог — 150 г
- яйца — 3-4 шт
- соль в творог — по вкусу
- соль в яйца — щепотка
- масло оливковое — 30-40 мл
- дрожжи живые — 45 г
Способ приготовления
В теплом молоке растворить дрожжи, сахар.Оставить на 15-20 минут. Муку просеять, перемешать с солью, сделать "колодезь" в муке, добавляем масло, влить постепенно молоко с дрожжами и сахаром, замесить мягкое тесто. В процессе подъема тесто дважды обмять.
Тесто через 40 минут после замеса. Обмять.
Тесто после второго подъема. При помощи ножниц я сделала разрезы, раздвинула руками края разрезов и оставила подходить его 30 минут, накрыв салфеткой.
Вот такое оно через 30 минут.
Творог подсолила по вкусу, добавила яйца, которые предварительно взбила с щепоткой соли.
А тесто все растет, пришлось вновь делать разрезы, раздвигать их руками, чтобы заполнить творожной начинкой. Творожной начинкой смазываем и всю поверхность хлеба. Ставим в разогретую духовку (у меня до 170 градусов, 40 - 45 минут). Печем до золотистого цвета.
Вот такой богатырский хлеб!
А это на разрезе на второй день.
