Різотто «Лотос» із червонокачанної капусти

Аватар пользователя gutka
gutka
Кулинар 7 уровня
Різотто «Лотос» із червонокачанної капусти

Сьогодні у мене на обід різотто з червонокачанною капустою, яке подавала до столу у вигляді квітів водяної лілії. Червонокачанна капуста чудово зберігється до весни, це дуже корисний і дієтичний продукт, з якого можна готувати смачні та корисні страви протягом цілого року (при приготуванні капусти не більше години в ній зберігаються всі корисні речовини.)

Список ингредиентов

  • капуста червонокачанна600 г
  • рис1 склянка
  • овочевий бульйон1-1,5 л
  • цибуля ріпчаста1 шт
  • олія оливкова2-3 ст. ложки
  • масло вершкове50-60 г
  • сир пармезанза смаком
  • сіль, перецьза смаком

Способ приготовления

Перш за все потрібно відокремити від качана більш щільні верхні листки, які знадобляться для сервірування різотто.

Листки капусти за допомогою не великого, гострого ножа перетворити в чашечку лотоса.

Нарізати ще декілька трикутничків, якими потім можна дооформити той же лотос.

Внутрішню частину капустяного качана подрібнити.

Цибулину почистити та нарізати кубиками.

В окремій глибокій сковороді на оливковій олії легко обсмажити спочатку порізану цибулю, потім додати капусту, трохи гарячого бульйону і тушкувати капусту до напівготовності. Додати сік половинки лимона.

Рис обсмажити на середньому вогні, в каструлі чи глибокій сковорідці, де готуватиметься різотто (на сухо або з невеликою кількістю оливкової олії).

До обсмаженого рису додати підготовлену капусту, пару ополоників гарячого бульйону, і на більш помірному вогні почати готувати різотто, приправити сіллю та перецем, кілька разів перемішуючи рисову суміш і додаючи гарячий бульйон у міру його випаровування. Додати до різотто масло, тертий сир. Перемішати
Накрити каструлю рушником і дати різотто постояти пару хвилин перед подачею.

Сервірувати різотто, виклавши його у листя капусти-лотоса і при бажанні зробивши маточки з жовтого перцю або моркви.

Смачна та корисна страва готова.

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.
  • Котенок
  • 24.03.15 - 19:20
  • #

Красиво и полезно

Аватар пользователя Котенок
5 уровень
  • gutka
  • 24.03.15 - 19:23
  • #

и вкусно))) на вкус напоминает голубцы ленивые правда без мяса Спасибо

Аватар пользователя gutka
7 уровень
  • Chokoladka
  • 25.03.15 - 17:09
  • #

Очень красиво оформлено

Аватар пользователя Chokoladka
3 уровень
  • gutka
  • 27.03.15 - 08:58
  • #

Спасибо, большое) и нам на вкус понравилось)

Аватар пользователя gutka
7 уровень
  • Мария
  • 27.03.15 - 05:32
  • #

Очень необычно!)

Аватар пользователя Мария
5 уровень
  • Esther
  • 01.08.16 - 22:10
  • #

Яка цікава краса!!

Аватар пользователя Esther
5 уровень
  • Esther
  • 01.08.16 - 22:10
  • #

Яка цікава краса!!

Аватар пользователя Esther
5 уровень
  • gutka
  • 02.08.16 - 07:54
  • #

Дякую)

Аватар пользователя gutka
7 уровень