Пахлава «Бакинская»

Аватар пользователя Milana
Milana
Кулинар 5 уровня
Пахлава «Бакинская»
  • Время приготовления: 8 часов и более
  • Кухня: Азербайджанская кухня
  • Основной ингредиент: грецкие орехи
  • Обобщенное название: пахлава

Список ингредиентов

  • мука800 г
  • яйца3 шт
  • молоко200 мл
  • масло сливочное или маргарин200 г
  • дрожжисухие- 7 г или свежие- 20 г
  • сахар250 г
  • сольщепотка
  • орехи грецкие в начинку1 кг
  • сахар в начинку400 г
  • масло сливочное растопленое в начинку100 г
  • щербер:
  • сахар 100г
  • вода1/3 стакана
  • мед250 г
  • оформление: миндаль или фундук200 г

Способ приготовления

Делаем опару. Немного теплого молока, растворяем дрожжи, добавляем 1 ст.л сахара и горсть муки. отдельно взбить яйца с сахаром, влить остальное молоко и растопленое сливочное масло, опару и муку. тесто должно быть не слишком плотным и пластичным. поставить подходить в теплое место на 30 минут. Для начинки измельчаем блендером или мясорубкой, сахар измельчаем в пудру и смешиваем с орехами.тесто разделяем на 12 частей из расчета что будет 2 побольше а 10 одинаковых. раскатываем "большой" комочек очень тонко, чтоб аж просвечивался стол, выкладываем в форму, смазываем сливочным маслом и посыпаем обильно начинкой, раскатываем остальные части и выкладываем, повторяя процедуру снова и снова, заканчиваем пахлаву большим слоем. смазываем желтком и разрезаем на ромбики, в центр каждого ромбика положить орешек и отправить в духовку на 40 минут при 180 градусах. тем временем готовим щербет воду с сахаром провариваем 5 минут, потом добавляем мед и еще варим минут 7. вынув из духовки пахлаву обильно и равномерно поливаем ее щербетом и оставляем настаиваться на 8 часов.

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.
  • Ганка
  • 27.03.15 - 22:33
  • #

Как вкусно!

Аватар пользователя Ганка
6 уровень
  • Котенок
  • 28.03.15 - 06:49
  • #

Жаль, что нет пошаговыхприготовлений (

Аватар пользователя Котенок
5 уровень
  • Irina2408
  • 28.03.15 - 10:17
  • #

Это вкусно

Аватар пользователя Irina2408
6 уровень
  • Вероника1101
  • 24.04.15 - 09:53
  • #

Хороший рецепт !

Аватар пользователя Вероника1101
6 уровень