Желе «Хризантема»

Для желейных цветов прежде всего приготовим основу. На 600 мл воды (или прозрачного фруктового сока) необходимо брать 30 г желатина. Желатин залить 70 мл вода, дать набухнуть. В остальную воду добавить 4 ст.ложки сахара, лимонный сок, довести до кипения. Снять с огня, добавить разбухший желатин и размешать до его растворения. Желе остудить до комнатной температуры, вылить в две овальные мисочки и поместить в холодильник для застывания.

Из сырой моркови, вареной свеклы выдавить сок в отдельные стаканчики. 10 г желатина залить 30 мл воды, дать набухнуть. Молоко с 1 ст.ложкой сахара довести до кипения. В слегка остывшее молоко добавить набухший желатин, размешать до его растворения. Развести соки таким же количеством по объему горячей молочно-желатиновой смеси. Из части молочно-желейной массы и нескольких капель зеленого пищевого красителя приготовить зеленое желе.

Набрать в обычный медицинский шприц (10мл) морковной смеси и по центру застывшего желе делать вертикальные проколы не доходя до дна и, вынимая шприц, впрыскивать немного смеси. Получатся тычинки цветка.

Свекольной смесью делаем лепестки хризантемы. Проколы делаем узким ножом под углом и шприцом впрыскиваем немного свекольного желе, чтобы получались лепестки. Сверху на желе будет немного выливаться смеси, ее можно убрать салфеткой пока не застыло. Формировать цветы и фотографировать самой было немного неудобно, поэтому что получилось, то получилось.

Из зеленой смеси делаем листочки также при помощи ножа.

Поставить желейные цветы в холодильник для полного застывания.

Перед подачей мисочку с желе опустить на несколько секунд в горячую воду и затем быстро перевернуть на тарелку.

Приятного аппетита!

Одно готовое желе я использовала для украшения торта. Гости долго удивлялись необычному цветку на торте!)))