Домашняя свиная колбаса

Для приготовления колбасы можно взять, в принципе, любую часть свиной тушки, я взял лопатку. Также необходимо свежее (не солёное) сало. Что касается остальных добавок - можно добавлять по своему вкусу, я выбрал то, что больше нравится мне.

Мясо хорошо вымыть, убрать косточку, жилки и плёнки, нарезать на кусочки. С сала срезать кожу, также нарезать.

Далее мясо и сало пропускаем через мясорубку: мясо через более крупную решётку (с овальными отверстиями), сало - через решётку с круглыми отверстиями. Но если кто любит колбасу пожирнее, можно всё пропустить через крупную решётку.

В измельчённое мясо с салом добавляем вкусовые добавки: чеснок, пропущенный через чесночницу, молотый чёрный перец, молотый лавровый лист, соль.

Всё тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Я купил в супермаркете готовые вычищенные колбасные оболочки, они полностью готовы к использованию, нужно только промыть их от соли под небольшим напором холодной проточной воды. С помощью насадки для колбасы наполняем оболочки.

Получилось вот такое количество колбасы.

Далее укладываем колбасу на противень, смазывая ее растительным маслом.

С помощью зубочистки делаем проколы в оболочке (это предотвратит разрыв колбасы при жарке), и отправляем противень в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекаем минут 40-60.

Оставшуюся колбасу упаковываем в плёнку и отправляем в морозилку для хранения.

Достаём из духовки колбасу и пробуем!