Молочные коржики

В рецепте используется 250 мл стакан.
Для начала соединим сахар и молоко.
Довести до кипения, охладить.

К яйцу добавить мед и соль, хорошо взбить.

Затем добавляем ванильный сахар и жир.
В данном моменте у меня смалец- 4 ст.л..
Но это не принципиально...
Эти же коржики отлично получаются как на сливочном масле, так и на сливочном маргарине. Но тогда понадобится 100 г сливочного масла..

Все хорошо перемешиваем и вливаем молочно-сахарный сироп.
Размешать.

И понемногу добавляем просеянную муку с содой.
Муки может понадобится от 3 до 4 стакана.
Почему такая разница?! Объясню. Я столкнулась с такой проблемой сама.
Мука муке рознь. Мука, которой я пользовалась последние 15 лет- Еленовская, с некоторых пор нам не доступна... Я думаю, вы все поймете...
Сейчас нам возят муку из другой области, мука у меня теперь Харьковская- Добра господиня.
Так вот, разница в этих двух видах муки в целый стакан. Еленовской муки на этот рецепт раньше мне требовалось 3 стакана, с Харьковской мукой- 4 стакана.

Итак. Тесто должно получится не липкое, но и не крутое.
Консистенция, как соленое тесто для лепки.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 0.5 см.
С помощью шаблона я вырезала листья.

Тупой стороной ножа сделала прожилки листьев.
Коржики выложила на противень с пергаментом.

Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 12 минут.

Дать полностью остыть.

И с чашечкой чая наслаждаемся вкуснейшими коржиками....

Вот такой разлом.
Смалец дает необыкновенную рассыпчастость любой выпечке.
На сливочном масле или маргарине коржики получаются такие же вкусные, но более хрустящие...
Приятного чаепития!