Ачма

Для приготовления теста 4 яйца взбить при помощи миксера в пышную пену. Влить воду, перемешать и всыпать небольшими порциями просеянную муку и соль. Замесить гладкое однородное тесто. Готовое тесто разделить на 8 частей и оставить при комнатной температуре на 10 минут.

Для приготовления заливки 2 яйца взбить с майонезом и молоком до однородного состояния.

По истечении времени каждую часть теста раскатать в тонкий пласт и опустить поочередно в кипящую воду на 0,5-1 минуту. Затем вынуть из кипятка, сразу опустить в очень холодную воду, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и выложить в смазанную сливочным маслом форму.

Сверху натереть на крупную терку сливочное масло и выложить следующий пласт теста. Таким образом выложить еще два отварных пласта теста, пересыпая каждый пласт теста тертым сливочным маслом.

Затем выложить по всей поверхности теста половину сыра сулугуни и вновь чередовать отварные пласты теста с тертым сливочным маслом.

Выложить оставшийся сыр, накрыть ачму последним пластом теста и нарезать на квадраты. Залить приготовленной заливкой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течение 30 минут. Затем температуру увеличить до 220 градусов и запекать еще в течение 10 минут до образования аппетитной румяной корочки.

Ачма готова!