Рецепты яичницы

Історія яєчні

Сказати точно, коли вперше приготували яєчню досить складно. Вважається, що люди почали вживати яйця не менше 5 тис. років тому. Згідно з деякими даними, страусові яйця смажили ще в Давньому Єгипті. А ось древні римляни робили солодку яєчню з медом. У Стародавньому Ірані готували страву з яєчного жовтка, змішаного з молоком і спеціями, яке нагадує сучасний омлет. У багатьох країнах, у тому числі і на Русі, яєчню часто асоціювали з сонцем і готували на різні свята та обряди, наприклад, весілля, перший день вигону худоби і т.д.

Оскільки ця страва дуже проста в приготуванні, вона завоювала величезну популярність практично у всьому світі. У різних країнах існують свої національні рецепти яєчні. В Англії, наприклад, традиційним сніданком вважається яєчня з беконом, а в Іспанії її готують на коржику.

Також про яєчню ходять історичні анекдоти, пов’язані з такими відомими особистостями, як імператор Йосиф I, князь Потьомкін та ін.

Вчені стверджують, що яєчний білок на Землі один із самих цінних продуктів. Яєчний жовток містить лецитин, поліненасичені білки і нешкідливі жири. У великій кількості в даному продукті містяться: антиоксиданти, амінокислоти, протеїн, холін і селен, багато мікроелементів і вітамінів. За твердженнями лікарів можна підтримувати хорошу розумову діяльність, фізичне здоров’я і форму тіла за допомогою регулярного вживання яєць. Вченими з Канади був встановлений факт того, що смажена яєчня здатна знижувати тиск. Яйця виконують дію ACE-інгібіторів особливих речовин, які стабілізують тиск крові.

Однак, варто зазначити, що все добре в міру. Тими ж канадськими вченими було встановлено, що яєчня може і «вбити». Виявляється, надмірне вживання в їжу яєчних жовтків сприяє виникненню захворювань кровоносних судин і серця, що тягне за собою ішемічну хворобу, інфаркт та інсульт. Тому не рекомендується вживати в їжу більше 5 яєць на тиждень. Яєчня має навіть протипоказання: не варто її вживати дітям до 2-ох років, хворим на алергічні захворювання і хворобами печінки.