Крем-суп. Рецепты

Крем-суп — це густий суп з насиченим вершковим смаком. Крем-суп дуже поживна страва, яка добре засвоюється організмом. Тому його часто включають у дитяче та дієтичне харчування.

Готують крем-суп з протертих овочів, м’яса, риби або круп. Спочатку інгредієнти відварюють до готовності. Потім перетирають через сито або збивають блендером. Пюре, яке утворилося, з’єднують з рідиною. Існує думка, що суп-пюре і крем-суп це одна й та сама страва. Однак, це не зовсім так. В основі супу-пюре — м’ясний або овочевий бульйон, в який додають інші інгредієнти, розварені до стану пюре. Саме суп-пюре найчастіше готують у їдальнях. А ось основа крем-супу — молочна або вершкова, яка і надає супу особливу ніжність. А вже потім у цю основу додають овочі, пропущені через блендер.

Крем-суп готують на основі полегшеного соусу бешамель. Також в нього обов’язково додають вершки або молоко. Хоча потрібно відзначити, що в сучасних інтерпретаціях вершкової основи може і не бути, в такому випадку крем-суп стає дуже дієтичним. Якщо крем-суп готують з круп, то їх, як правило, попередньо перемелюють. Правильно приготований крем-суп повинен бути однорідним, ніжним і схожим по консистенції на крем.

Щоб крем-суп вийшов смачним, для його приготування слід особливо ретельно вибирати продукти. Вони повинні бути свіжими і ретельно обробленими. Один поганий компонент може зіпсувати всю страву. Зазвичай, крем-суп готують на основі одного інгредієнта.

Готовий крем-суп повинен бути однорідним, без грудочок борошна і шматочків непротертих продуктів, з гладкою однорідною текстурою. Але якщо страва вийшла дуже густою, то можна додати у неї ще трохи рідких теплих вершків або бульйону.

Крем-суп подають в супових тарілках або чашках. До страви зазвичай подаються смажені грінки, які кидають в суп. Прикрашають крем-суп гілочкою зелені або збитими вершками.