Рецепты пасты

Паста - це макаронні вироби, які виготовляють з тіста. Як правило, тісто для пасти роблять із пшеничного борошна і води. Часто в тісто також додають яйця. Для деяких видів пасти використовують борошно з рису, гречки, крохмалю з бобів мунг та інших продуктів.

Щоб надати макаронним виробам незвичайний колір або смак, в тісто можуть додавати шпинат, томатну пасту, чорнило каракатиць, зелень та ін. Як правило, пасту зберігають у сухому вигляді, а відварюють безпосередньо перед вживанням.

Поділяють макаронні вироби на три види, залежно від сорту використовуваної борошна. Це групи А, Б, В. Група А — паста виготовлена з борошна твердої пшениці пищого і першолого и дрігого сорту. Група Б означає виготовлені з борошна м’якої склоподібної пшениці вищого гатунку. Група В виготовляється з борошна вищого і першого сорту.

У ряді країн, наприклад, в Італії, пасту дозволяється виготовляти тільки з твердих сортів пшениці. Також виділяють суху пасту, сиру або свіжу, з начинкою або порожнисту. В Італії різні типи макаронних виробів мають свої назви, які відповідають їх розміром і формою. Італійську пасту прийнято готувати до ступеня al dente, коли середина виробів залишається твердою і злегка недовареною.

Паста з твердих сортів пшениці володіє низьким глікемічним індексом. Це пов’язано з наявністю великої кількості у них грубих волокон, що означає, що при вживанні таких макаронів в їжу, відчуття ситості буде зберігатися довше. У той же час рівень глюкози нормалізується. Макарони з твердих сортів пшениці містять багато корисних речовин, знижують рівень холестерину і глюкози у крові. Дієтологи стверджують, що у паста із твердих сортів пшениці є не просто корисна, а ще й необхідна для нашого здоров’я речовини.

Згідно із заявами дієтологів, у пасті з твердих сортів пшениці знаходяться не просто корисні, а ще й необхідні речовини для здоров’я організму. Наприклад, речовина триптофан, яка є найважливішою амінокислотою, що допомагає в боротьбі зі стресами і бере участь у налагодженні сну.

Крім цього в пасті є калій, марганець, залізо, вітаміни групи «В», вітамін «Е» і нікотинова кислота. А величезна кількість клітковини вже точно йде на користь організму, тому що сприяє виведенню відпрацьованих речовин і токсинів.